看到很多游客网友对北京人到底会不会在外面吃炸酱面的讨论，我突然悟出了炸酱面的终极奥义！

那就是：你们在餐厅里吃的难吃的死咸的炸酱面，可能才是正版炸酱面。

北京人在家里吃的不那么咸还有很多肉的炸酱面，是改良版的异端炸酱面

就像那种粗糙拉嗓子的窝头，才是正宗窝头。

加了白面和油，蒸得香香软软的窝头，是改良后的异端窝头。

因为炸酱面本来就是个穷人饭，就是用酱拌面，类似广东名吃“酱油捞饭”

还有个好处就是做一次可以吃好几天，因为死咸，过去没冰箱，不容易变质。

但是单吃酱太难吃了，就放点肉，加点油，让它好搅和一点，也带点肉味儿。再加上一堆（便宜的）菜码，爽口一点，看起来也丰富些。但因为肉放得太少了，其实味道也好不到哪里去。

而家里自己做，就会放很多肉，炒得香香的，在用酱煨一煨，有时候还会加一些香菇木耳等提香并且增加口感，那其实就有点像酱肉丁拌面了，和传统做法已经差很远了，自然就好吃很多了。

怎么样，我这个推测是不是很有道理！