1️⃣先处理午笋鱼：婆婆已切斜刀薄片，清洗干净后腌制30分钟。蒸前备蒜末、姜泥、小红椒碎和芹菜粒，用灵魂酸梅泥（3个酸梅捣碎，年份越高越好，有解腻功效）混合，加两勺酸梅汁，无需放盐。
2️⃣炒五花配空心菜：五花肉炒至出油，加瘦肉、生抽调味（小孩不辣不加），配空心菜快炒。再做土豆条，无水空炒至香，鱼丸生菜汤用蒜酥增香，煮沸腾勾芡。
3️⃣最后摆盘：把腌制好的鱼铺上酸梅泥蒸8分钟，鱼熟后淋热油激香，浇芹菜粒汤汁，搭配酸菜鱼（孩子起的名字），全家都爱这道解腻“白猪肉”的替代美味。