哈喽，大家好！小洲今天来和大家聊聊厄尔尼诺增强，粮食生产面临压力，为什么咱们买菜、买米时却没有感到价格全面上涨这件事。
7月20日，美国国家海洋和大气管理局更新的厄尔尼诺演变资料显示，这轮厄尔尼诺仍在增强。此前7月9日发布的月度判断认为，厄尔尼诺有97%的概率持续到2027年早春，2026年10月至12月发展成很强厄尔尼诺的概率达到81%。
气候风险确实在升温，但粮食减产、国际粮价上涨和国内菜价上涨，却不是一回事。
今年的厄尔尼诺到底有多猛？厄尔尼诺不是某一场暴雨、某一次高温或者某个地方发生龙卷风的直接开关，它更像是一个改变全球大气环流的“大背景”，会提高部分地区出现高温、干旱或异常降水的概率，但具体哪座城市下暴雨、哪块农田受旱，还要看季风、台风、副热带高压和当地地形等多种条件。
所以，广西发生洪涝、湖北出现强对流，可以说明今年极端天气风险不低，却不能直接全部算在厄尔尼诺头上，真正值得关注的是，厄尔尼诺可能改变不同产粮区的降雨节奏。
有的地方降水偏少，灌溉和水库蓄水面临压力，有的地方降水过多，可能影响播种、收获和粮食运输，如果高温恰好赶上水稻抽穗、玉米灌浆等关键阶段，单产也可能受到影响。
不过，影响粮食安全不能只看天气，还要看这个国家有没有灌溉设施、良种、机械化收割、跨地区调运和粮食储备。天气决定的是农业面临多大的压力，农业体系决定的是这份压力最终会不会传到老百姓的饭桌上。
这也是为什么同样遇到异常天气，有些国家粮价很快失控，有些国家却能稳住。
为啥粮食减产却没推高粮价？很多人容易形成一个直线思维，认为天气异常，粮食减产，粮价上涨，菜价也跟着上涨，可现实中的价格传导远没有这么简单。
首先，粮食和蔬菜不是一个市场。大米、小麦、玉米能够长期储存，也能跨省甚至跨国运输。鲜菜保质期短，价格更多取决于当季产量、产地天气、运输距离和市场供应。粮食生产承受压力，并不代表菜市场里的白菜、黄瓜和西红柿马上涨价。
国家统计局7月9日公布的数据显示，今年6月我国食品价格环比下降0.4%，鲜菜价格下降1.0%，鲜果价格下降2.0%。鲜菜价格能够回落，直接原因是应季果蔬集中上市、市场供应充足，而不是厄尔尼诺没有影响农业。
其次，价格看的是总供应，不是某一个地区的收成。
今天南方某个产区遭遇暴雨，北方和其他产区的蔬菜可以补进来，一个省的小麦受影响，其他主产区也能通过跨区域调运填补缺口。中国市场规模大、产区多、交通网络完整，这种内部调节能力，本身就是稳定价格的重要条件。
6月18日，农业农村部表示，全国夏粮收获已经超过九成，夏粮面积保持稳定，单产有望提升，丰收已成定局。也就是说，当前我国粮食市场的基础不是“靠库存硬撑”，而是新粮生产本身就比较稳定。
再往前看，去年我国粮食总产量达到71488万吨，比上年增加838万吨，增长1.2%，连续的高产，为今年应对局部灾害留下了更厚的缓冲空间。
国际市场同样没有出现全面短缺，联合国粮农组织7月3日发布的报告预计，2026年全球谷物产量约为29.83亿吨，虽然比2025年的历史高位下降1.9%，但仍可能是有记录以来第二高的产量。预计2027年全球谷物库存消费比维持在32%左右，说明总体供应仍有较强支撑。
这就解释了一个看似反常的现象：厄尔尼诺风险越来越大，全球粮食产量预期有所下调，但国际粮价没有全面起飞。
粮农组织数据显示，2026年6月全球食品价格指数环比下降0.3%，其中谷物价格指数下降3.5%。供应预期、收割进度和库存情况，暂时压住了天气带来的上涨压力。
在我看来，这才是分析粮价时最容易被忽略的地方。粮价不是看见一场灾害就涨，而是在产量下降、库存不足、运输受阻和出口收紧同时发生时，才容易出现真正的大波动。
2027 年才是真考验，谁最受影响？这里所说的“考验”，并不是断言2027年一定会爆发粮食危机，而是说厄尔尼诺持续时间越长，农业和贸易体系面临的压力就越值得观察。
现在全球谷物库存仍然充足，2026年产量预计也处在历史较高水平，所以今年国际粮价大面积失控的可能性不高。
但如果厄尔尼诺持续到2027年早春，部分地区连续两个种植季遭遇干旱、高温或降雨错位，风险就可能从一次减产，变成库存下降和出口减少。
最需要关注的是大米。粮农组织预计，2026至2027年度全球大米产量约为5.525亿吨，而2026年国际大米贸易量预计为5980万吨。粗略计算，进入国际市场的大米只相当于全球产量的一成左右。
这意味着，大米市场看着产量很大，真正能够拿出来出口的部分却不算多，一旦主要出口国为了压住本国物价而减少出口，国际市场就容易出现抢购。
今年6月，粮农组织大米价格指数环比上涨3.2%，主要原因包括亚洲籼米需求增强、天气担忧以及生产、运输和销售成本上升。
与此同时，植物油价格指数环比上涨3.8%，棕榈油供应预期趋紧也是推动因素之一。所以，接下来真正可能影响家庭支出的，不一定是大米和面粉，而可能是食用油、糖以及使用这些原料的加工食品。
我国的优势非常清楚，大米、小麦等口粮主要依靠国内生产，2025年粮食实现增产，2026年夏粮形势稳定，国内市场还有跨地区调运、储备和收购政策托底。
国际市场出现波动，不容易直接演变成国内口粮短缺，但这不代表什么都不用关注。
大豆、棕榈油以及部分糖类产品与国际市场联系更紧，如果海外主产区减产、运输成本上升，或者出口国限制贸易，价格仍可能通过食用油、饲料和加工食品逐步传导到国内。
总的来说，厄尔尼诺会给全球农业增加不确定性，却不会自动带来粮价暴涨。
2026年全球谷物总量和库存依然能够托住市场，中国粮食生产和供应体系的基本盘也足够稳，真正需要盯住的不是某一场暴雨，也不是一句“全球粮荒要来了”，而是这三件事：主要产粮区是否连续减产、全球库存是否持续下降、主要出口国是否收紧粮食和食用油出口。
只要这三道防线没有同时失守，我国的米袋子和菜篮子就不会因为一轮厄尔尼诺轻易失去稳定，对我们来说，理性消费即可，没有必要跟风囤米囤油。
