《人民日报》记者暗访四川马边、古蔺、叙永三县，发现用硫磺熏制鲜竹笋的现象普遍存在。检测样本二氧化硫含量高达5.57克/千克，远超安全限值。去年古蔺查获1900公斤硫磺笋，涉事人仅被罚500元，今年同一人再度被查。广东清远9月已曝出同类事件，手法如出一辙。
5.57
克/千克
记者送检二氧化硫含量
1900
公斤
古蔺县去年单次查获硫磺笋
500
元
1900公斤硫磺笋的处罚金额
跨省同步曝光
四川·马边彝族自治县
四川·古蔺县
四川·叙永县
广东·清远市
广东清远9月曝光、四川10月曝光，两地手法高度雷同——均藏于偏远山地夜间作业，成品以极低成本流向食品厂。博主"渔猎齐哥"在清远拍下浓烟滚滚的熏制棚，送检样本二氧化硫高达4860毫克/千克，超国家干竹笋上限（200毫克/千克）约24倍。
事件脉络
2025年 古蔺县
查获1900公斤，仅罚500元
古蔺县市场监管部门查获杨某生产的硫磺笋1900公斤，以"家庭困难、外债较多"为由按下限处罚500元。
2026年9月16—18日
广东清远曝光，官方通报属实
博主暗访广东清远硫磺熏笋黑作坊，9月18日清远市市监局通报：情况属实，已查封并对相关人员采取措施。
2026年9月22—27日
人民日报记者赴四川三县暗访
记者在马边、古蔺、叙永多地走访，多位作坊老板当面承认"就是硫磺熏的"；在古蔺笋子山上发现杨某再度开展熏笋作业，仓库查获21袋疑似硫磺笋。
2026年10月19日
人民日报刊发调查，马边当日通报
《人民日报》第10版刊出来信调查，马边彝族自治县联合调查组同日发布通报，宣布查封相关原料及产品，对涉事人员依法取证。
这里的竹笋为何在用硫磺熏(来信调查)
人民日报
四川马边查封有关"硫磺笋"原料及产品, 正对涉事人员依法开展调查取证
成都商报
"硫磺熏制鲜竹笋"最新通报: 已对有关加工原料及产品进行查封, 对涉事人员依法开展调查取证
钱江晚报
从山上到零食货架：完整利益链
1
山上黑作坊熏制
工业硫磺点燃，鲜笋密封闷熏，每吨成本仅需几千克硫磺，每斤几分钱。作坊藏于陡峭山林或夜间作业，基层检查难抵达。
↓
2
低价出货给食品厂
硫磺笋统一卖给食品加工厂，加工商老板"谢总"称："这些货不会直接卖给人吃，卖给食品厂，他们会'脱硫'处理，然后做成泡椒笋尖之类的零食。"
↓
3
食品厂"脱硫"再加工
企业采用流水浸泡脱硫，"要泡12遍，成本不小"。但市监总局已通报四川某公司手剥笋二氧化硫残留超标，说明脱硫不彻底是既成现实。
↓
4
消费者购买泡椒笋尖等零食
链条末端风险落至消费者，马边一名领导坦言："脱不脱得干净，只能看企业的良心。"
为什么禁不住：成本结构是死结
硫磺熏制
每斤几分钱
硫磺几千克/吨，随处可取，无需设备
柠檬酸浸渍
每斤多约3元
需建浸泡设施，成都某食品公司要求"换回以前那种"
液氮锁鲜
每斤需卖25元才回本
初期设备投资达数十万元，远超农户承受能力
买方（食品厂）主动压价要求维持旧方式，合规供货商成本高却卖不动，马边县委负责人承认："如果马边不用、别的地方还在用，马边笋成本高卖不出去，老百姓还会铤而走险。"
整治"硫磺熏笋产业带", 关键在打破低价内卷| 风向标工作室
新京报
人民日报调查四川多县用硫磺熏笋出售:去年一县查获1900公斤仅罚500元
澎湃新闻
四重机制失灵，为何总能躲开
⛰
藏山作业
熏制点藏于陡峭山顶或密林，夜间作业，有些路段根本没路，执法人员难以抵达。
📞
通知提前到村
商人杨某称"县里有检查，都会通知到村里，自己就能提前知道"，监管形同虚设。
💴
罚款轻如鸿毛
1900公斤违规产品仅罚500元，违法成本远低于违法收益，形成"罚小钱、赚大钱"循环。
🔄
屡查屡犯不止
2025年被罚的杨某，2026年在同一区域继续熏笋，仓库再次被查封送检。
当事人怎么说
作坊老板
彭总（马边县）
"就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少。如果你们需要，还可以'来料加工'，自带竹笋来熏，每斤收5毛加工费。"
来源：人民日报
加工点老板
谢总（马边县）
"这些货不会直接卖给人吃，不然会出事。都是卖给食品厂，他们会'脱硫'处理，然后做成泡椒笋尖之类的零食、半成品。"
来源：人民日报
村民（叙永县）
官斗村笋农
"我们都在山上熏，检查的根本找不到！"
来源：人民日报
人民日报来信调查: 这里的竹笋为何在用硫磺熏
齐鲁壹点
这里的竹笋为何在用硫磺熏
环球网
5.57克/千克意味着什么
硫磺燃烧产生二氧化硫，附着笋体遇水转为亚硫酸盐，长期摄入刺激消化道黏膜、破坏B族维生素。
工业硫磺含铅、砷等重金属，会在肝肾蓄积；砷为一类致癌物，浸泡焯水无法完全去除。
浙江农林大学竹食品专家余学军表示，"脱硫"不彻底的情况在现实中难以避免；市监总局已通报四川某公司手剥笋二氧化硫超标案例。
查封之后怎么办
1
将护林员、网格员等基层力量纳入市场监管执法，重点开展夜间山区巡查。
2
扶持产区建设小型冷库和预冷设施，向笋农免费培训杀青冷冻等无硫保鲜技术。
3
推动跨区域协同治理，避免"马边不用、邻县还用"造成的成本竞争扭曲。
4
业内法律专家指出：食品安全案件处罚不应单纯以当事人经济困难大幅从轻，应综合货值、危害、是否重复违法等因素从严处置。