猪肉与肌少症
总听减肥要少吃红肉，可医学界对猪肉态度变微妙。不是猪肉成“超级食物”，而是面对肌少症，发现猪肉对老人肌肉有特殊作用。
一边是“红肉致癌”等说法，一边老年科医生发现，常吃带适量脂肪猪肉的老人，四肢骨骼肌质量指数和握力下降更慢。这咋回事？是误会猪肉了？
要弄明白得从肌少症说起。肌少症是神经 - 肌肉系统退化故障，不只是缺蛋白质。肌肉像房子，蛋白质是砖头，肌少症老人问题是“运输队瘫痪”，即身体接收营养信号、启动肌肉蛋白质合成通路迟钝，出现“合成代谢抵抗”。给老人吃纯瘦高蛋白鸡胸肉，身体反应迟钝，因启动肌肉合成需关键激素胰岛素，纯瘦肉碳水含量极低。
猪肉含适量脂肪，或许能帮助刺激胰岛素分泌，更好让身体利用蛋白质合成肌肉。所以对老人预防肌少症，猪肉并非全是坏处，合理摄入或有益。