配方中选用高筋面粉+低筋面粉混合搭配，减低了部分筋性，使得吐司的入口即化感特别突出，软绵绵的内部组织，搭配着标准的巴斯克焦化外皮，让这款吐司拥有更多可吃性。
我个人是一个巴斯克蛋糕狂热者，所以在配方中，我想尽可能的呈现出最接近“巴斯克蛋糕”风味的“巴斯克吐司”，这款整体成品我特别满意，好吃极了，已荣升为年度最爱吐司！你们一定要试试看，期待你们作业！
以下是一个450g吐司盒配方：
✔️吐司材料：高筋面粉200g｜低筋面粉50g｜盐3g｜糖30g｜鲜酵母8g｜奶粉8g｜蛋黄20g｜奶油奶酪50g｜淡奶油30g｜水110g｜黄油10g
.
✔️吐司操作步骤：
1️⃣将除黄油外的吐司材料，全部放入厨师机揉至厚膜后，加入软化黄油继续揉至完全扩展阶段。
2️⃣揉好的面团放28度 湿度75%进行基础发酵，发酵到约2倍大。
3️⃣发酵好的面团平均分割为3份，再滚圆松弛20分钟。
4️⃣ 松弛好的面团擀卷成柱状，再松弛20分钟，再擀卷一次放入吐司盒。
5️⃣整形好的面团温度35 湿度75-80%发酵到8分满，盖盖。
6️⃣放入预热好的烤箱最下层，上下火240度烘烤18分钟，出炉震模（我用的低糖吐司盒）
.
Tips:
1.根据所用面粉吸水度酌情增减液体。
2.配方建议使用低糖吐司盒，上色是巴斯克的焦化色。
3.此配方含有奶油奶酪、蛋黄等柔性材料，需提高档位打面，一旦形成面筋不会粘。
4.打面时需多次停机检查面筋，以免打过，打面过程注意注意面团温度，出缸面温25度为宜。
