蜂蜜是面包的天然柔软剂，用蜂蜜代替砂糖的加入，回味更加纯粹清甜，吐司中混和部分低筋面粉降低筋性，使口感更柔软绵细，宛如蛋糕般入口即化，搭配浓厚的黄油香气整体非常惊艳！
虽然是直接法，含水量也不高，但因为有大量的柔性食材加入，它们很神奇的让吐司的柔软度、保湿度都得到完美提升，整形中利用加长擀卷长度的方式，拉升强化面筋，让组织更细腻，烘烤后成品组织呈现手撕感体验！吐司入口那一刻，你很难想象，这款简单的直接法吐司会那么柔软细腻，吃过一次就念念不忘！！
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以下是一个450g吐司盒配方：
✔️吐司材料：高筋面粉200g｜低筋面粉50g｜盐3.5g｜鲜酵母8g｜奶粉15g｜蜂蜜50g｜全蛋液50g｜水120g｜黄油30g
✔️操作步骤：
1️⃣除黄油外食材全部放入厨师机揉出厚膜，加入软化黄油揉至完全扩展阶段。
2️⃣揉好的面团 温度28 湿度75%进行基础发酵，至面团约2倍大。
3️⃣平均分割滚圆松弛20分钟。
4️⃣松弛好的面团擀卷（长度约30cm），卷成柱状再松弛20分钟，再擀卷一次约（50cm-60cm），排入吐司盒。
5️⃣温度35度 湿度百分之80发酵至模具9分满。
6️⃣放入预热好的烤箱 上火160下火220烘烤28分钟，上色记得盖锡纸。
7️⃣出炉震模。
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tips：
1.此款面团柔性配方含量大，前期需提高档位打面。
2.这款吐司擀卷长度比普通吐司略长一些，所以在松弛时一定要松弛到位。
3.出缸面温一定注意保持在25最佳。
4面团含大量蜂蜜，整形时若粘手，可取少量手粉防粘。
5.面团非常柔软，擀卷过程中力度需轻柔，以免擀断面筋或拉扯到面团。