说到鸦片鱼头，应该算是00年后在上海比较流行的一道菜
以肉厚，肥美，脆骨，膏脂而闻名
而鸦片鱼其实就是比目鱼的一种，在菜场和超市买的时候，你会看到这种鱼的眼睛👀都在一侧
比目鱼又叫做鲆，而有一种牙齿非常尖的鱼叫做牙鲆
所以其实最早这种鱼叫利齿牙鲆鱼，商家为了噱头，就索性把他叫做鸦片鱼，因为发音很像
牙鲆鱼为美洲大西洋的海鱼🐠很好吃，但是西方人不太喜欢吃鱼头，这种鱼的鱼头一般被切掉加工为饲料，后来发现中国人喜欢吃鱼头，就索性和鸡爪一样出口中国（西方人也对鸡爪不感冒，所以把原来抛弃掉的这些部位出口中国）
于是这也是为什么，我们一般只看到鸦片鱼头，而不太看到鸦片鱼身体。