自从我改变了煎牛排的方法后，隔三岔五我就吃一回，再也不担心煎不够火候了。

不管是哪种牛排，提前24小时放冰箱冷藏室低温解冻，用厨房纸吸去多余的血水，切成粗条或者大块，研磨上黑胡椒海盐这类调味料，腌10分钟。

锅具不挑，用牛排专用铁锅、普通的煎锅、不粘锅均可，烧热后倒橄榄油，能肉眼看到冒轻烟，转中火，将牛排入锅，煎一分钟翻面，直到几面都出现焦边即出锅，再研磨少许黑胡椒海盐增加味道。
配菜可多变，口蘑、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、芦笋等根茎类的最佳。

我常用亨利摩根的黑胡椒系列，今儿这款黑胡椒海盐，还添加了薄荷叶、罗勒碎、牛至碎，香气深郁，牛排也更加好吃了。