昨天315点名的土坑老坛酸菜包
我以为是公开的秘密呢！没想到大众还假装很吃惊[呆无辜]

以前经常刷到露天大包撒盐，光脚水鞋踩来踩去腌制酸菜的，跟我们农村腌猪草一样一样，当然这些只是出现在小视频里，绝对不会出现在正式媒体上。大家平时看到的都是岁月静好，工人穿着防尘服，戴口罩，手套脚套，在无尘食品车间忙碌。

许多人觉得农村的咸菜制作过程看起来脏兮兮的，又没戴口罩跟手套，老人用布满老茧黑漆漆洗不干净的手随便坐在哪里切菜洗菜拌菜，实际上那双手用香皂洗洁精洗过无数遍的。并且晒菜都是搞个竹匾，讲究的还会铺层床单。刚切出来的菜是不需要特别清洗，已经剔出了最外面的老叶子，只留了一层嫩叶和去了皮的菜心，最多有少许泥沙树叶。晒干后用盐揉搓杀出水份，用井水一遍遍揉搓冲洗，最后用石头榨干。再用更干净的竹匾床单铺好，这个程序完成，就是非常干净的菜了，绝对不能接触脏东西，晾晒的时候要用洗干净的手或者筷子摊开，再拌上花椒辣椒盐巴菜籽油用坛子装起来！

所以我经常说的一句话，许多食物，真的是能看见的干净不一定是真的干净，看不见程序才最恶心[害羞]