最惊喜的是口感，配方我用糯米粉代替常规的中筋面粉，舍去泡打粉，只用了酵母来发酵蓬松，口感和保水度更好吃，而且成功的做出马拉糕经典麒麟气孔！整个制作过程相当简单，对我来说更像是「把事情交给电饭煲，自己去做别的。等它跳起来，厨房已经全是黑糖和鸡蛋的香味了。
这次做马拉糕，用的是福库小晶贝电饭煲的烘烤模式，它本身是高压+IH加热的结构，热量上来得均匀，整个糕体受热一致，温度走得很稳，不会一下子冲太猛，对这种需要慢慢膨胀的糕体其实挺友好。内胆是打铁名匠内胆，食品级不粘涂层，用的时候心里会比较安心，平时除了煮饭，也会拿来炖、蒸、做点心，功能多，用来做马拉糕类型的甜品，成品出来就是很非常柔润～新手也可以用电饭煲做出几乎不会失败的马拉糕！
✔️马拉糕材料：黑糖碎90g｜热水90g｜耐高糖酵母粉3g｜全蛋液120g｜糯米粉200g｜玉米油20g
✔️操作步骤：
1.将黑糖加入热水搅拌融化，冷却至手温后，加入全蛋液与酵母，搅拌均匀备用。
2.糯米粉+步骤1的黑糖蛋液混合均匀，过筛一次。
3.28度环境发酵到约 2 -2.5倍大。
4.发酵好的面糊搅拌排气后，加入玉米油混合均匀，静置20分钟。
5.面糊倒入电饭煲中，震出大气泡，表面撒芝麻（选择性）
6.电饭煲烘烤功能或煮饭功能40分钟。
✔️Tips：
1.天气寒冷的情况酵母可增加1g左右。
2.酵母一定选用耐高糖酵母。
3.电饭煲制作时间按自己所用的电饭煲灵活调节，此配方同样适用于蒸的方式。
4.若使用红糖 糖量可在原基础减少10g左右。
5.面粉吸水度不同，水量酌情增减。
