一般用可可粉制作的巧克力吐司，都是比较容易口感变干氧化，用全巧克力代替可可粉加入，可以很好的规避这一点，大家可以试试。这款因为真的很好吃，想大家都能做好这款吐司，所以制作前请大家阅读下笔记最后的Tips！
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以下是一个450g吐司配方：
✔️巧克力酱制作：70%黑巧克力50g｜淡奶油50g
做法：淡奶油煮至微沸状态，倒入黑巧中静止约10秒后，混合均匀，室温冷却即可，不要放冰箱。
✔️吐司配方：以上巧克力酱｜高筋面粉240g｜糖30g｜海盐4g｜鲜酵母9g｜牛奶145g｜全蛋液30g｜黄油10g｜巧克力豆60g
✔️吐司操作步骤：
1️⃣将除黄油和巧克力豆以外的吐司材料，全部放入厨师机，揉至厚膜后加入软化黄油，揉至9成筋。
2️⃣揉好的面团温度28 湿度75%进行基础发酵。
3️⃣发酵好的面团平均分割并滚圆28度环境松弛20分钟。
4️⃣松弛好的面团擀长翻面，每个面团铺10g巧克力豆，卷成柱状松弛20分钟。再擀长翻面，每个面团再铺10g巧克力豆卷起，排入吐司盒。
5️⃣温度35度 湿度百分之80 发酵至模具10分满，表面喷水。
6️⃣放入预热好的烤箱 上火160下火210烘烤29分钟，出炉震模。（我用的低糖吐司盒，具体时间温度，请根据自己的烤箱和吐司盒调整）
Tips：
1.巧克力豆用整形时再包入的方式加入，可以更好保护面筋。
2.包入的巧克力豆总量为60g，3个面团分别在第一次擀卷包10g，第二次擀卷包10g。（见操作步骤图）
3.含淡奶油的吐司容易升温过快，注意面温。在确保面温的情况下，记得用高速打面，这款面团整体是非常柔软的，但整形并不会粘手。
4.配方中含糖量和两种巧克力含量比例刚刚好，成品不会特别苦，也不会很甜。
5.推荐吃法：📌出炉厚切温热吃，📌第二天蒸着吃，📌微波炉30秒吃，吃起来都很有肉感
