以下可做1个标准6寸戚风模具
✔️材料：淡奶油90g｜低筋面粉55g｜蛋黄3个（约60g｜蛋清3个（约90g）｜糖50g｜柠檬汁少许
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✔️操作步骤：
1️⃣淡奶油微波炉叮1分钟+筛入低筋面粉混合均匀无干粉。
2️⃣加入蛋黄+香草精混合顺滑。
3️⃣蛋清加少许柠檬汁后，分次加入糖后，打至直立小尖角。
4️⃣将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将剩余蛋白霜全部倒入巧克蛋黄糊中翻拌均匀。
5️⃣面糊倒入模具约8分满。
6️⃣烤箱中下层，150度烘烤50分钟左右，出炉震模，倒扣至完全冷却脱模。
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tips：
1.这款配方中的淡奶油一定要用微波炉加热，可综合后续蛋黄的低温。
2.混合好的蛋黄糊也须保持温度在35-40度之间，过低温度的面糊和冰冷蛋白混合后非常容易消泡，所以一定注意面糊保温，若低于35度，可隔热水保温。
