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以下是一个28*28不沾烤盘配方：
✔️蛋糕卷材料：玉米油45g｜牛奶45g｜蛋黄80g｜低筋面粉50g｜蛋清165g｜糖45g｜柠檬汁少许｜沙拉酱｜葱花｜肉松
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✔️步骤：
1️⃣玉米油+牛奶混合乳化后+蛋黄混合均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
2️⃣蛋清加少许柠檬汁后分次加入砂糖打发至蛋白霜呈直立大弯勾（见图）。
2️⃣先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将剩余蛋白霜全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
3️⃣倒入模具中，晃匀、震大气泡，表面撒上葱和肉松碎。
4️⃣预热好的烤箱中下层，150度烘烤32分钟，出炉震模后将油布带蛋糕一同移到烤网上，揭开油布四周边，晾凉。
5️⃣铺油纸在蛋糕表面，倒扣，撕去油布，抹沙拉酱，撒肉松，卷起，放冰箱冷藏1小时以上。
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🌟附老式透明沙拉酱制作：
✔️材料：全蛋液22g｜糖粉20g｜海盐0.6g｜玉米油100g｜柠檬汁几滴
✔️做法：全蛋液+糖粉+海盐混合均匀，再开小火隔水打发至浓稠，关火。少量分次将玉米油倒入蛋液中，每加一次用打蛋器混合均匀，再加下一次，每次加约2-5g玉米油，直至所有玉米油加完，最后滴入柠檬汁混合均匀即可。（切记不要一次倒入过量玉米油）
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❗️tips：
1.这款是正卷，所以出炉后不要立即倒扣，需冷却后再翻面。
2.注意蛋白霜的打法状态，蛋白一定要打到位，蛋清打发前建议放冰箱冷冻有碎冰渣后再打，可以让蛋白稳定性更高。
3.烘烤完熟成功的蛋糕卷上色均匀，有一定厚度，无明显回缩，蛋糕正面应是干爽，按压有回弹且蓬松的状态。
4.配方中的沙拉酱，也可用市售香甜沙拉酱代替。
