以下是一个普通6寸圆模配方
✔️巧克力戚风材料：
玉米油28g｜可可粉8g｜黑巧克力8g｜牛奶45g｜蛋黄3个（约60g）｜低筋面粉40g ｜蛋清3个（约90g）｜糖40g｜柠檬汁少许
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✔️操作步骤：
1️⃣玉米油+可可粉混合均匀顺滑+巧克力碎。
2️⃣ 牛奶用微波炉叮30秒后立即倒入以上步骤中，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉混合均匀，再加蛋黄混合均匀备用。
3️⃣蛋清加少许柠檬汁后，分次加入糖后，打至直立小尖角。
4️⃣将1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊混合均匀，再将剩余蛋白霜全部倒入巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。
5️⃣面糊倒入模具约7.5分满。
6️⃣烤箱中下层，150度烘烤45分钟，出炉震模，倒扣至完全冷却脱模。
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Tips：
1.配方使用的是法芙娜可可粉和法芙娜66%黑巧克力。
2.微波炉加热出的牛奶温度约60-65度左右，也可将牛奶小火加热到60-65度（微沸状态），这部是为了让牛奶的温度去融化黑巧克力碎，并降低可可粉的消泡问题。
3.注意蛋白的打发一定要到位，一份合格的蛋白是制作戚风蛋糕的关键所在。
4.配方*1.67即可制作一份普通8寸巧克力戚风。
5.面糊入模量控制在240g。
