.
以下是一个6寸戚风模具.
红茶奶制作：80g牛奶+5g红茶混合，开小火加热（约3-5分钟），奶茶液颜色变深关火，放至30分钟后，滤掉茶叶备用。
.
✔️材料：以上奶茶奶取40g｜玉米油30g｜低筋面粉50g ｜蛋黄3个（约60g）｜蛋清3个（约90g）｜糖40g｜柠檬汁少许
.
✔️操作步骤：
1️⃣玉米油+奶茶液混合乳化后+筛入低筋面粉翻拌均匀+ 蛋黄合均匀备用。
2️⃣蛋清加少许柠檬汁后分次加入砂糖打发至蛋白霜呈直立小尖角。
3️⃣先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将剩余蛋白霜全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4️⃣面糊倒入模具约7分满左右（建议约240g）。
5️⃣烤箱中下层，150度烘烤40分钟，出炉震模倒扣至完全冷却脱模。
.
Tips：
1.红茶叶可按自己喜好自行选择。
2.6寸入模量建议控制在240g-245g左右，烘烤完是正好齐模状态。
3.更多戚风注意细节可翻看之前棉花戚风笔记。
