以下是两个250g或一个450g吐司的配方：
🔸吐司材料：
高筋面粉250g｜鲜酵母8g｜奶粉10g｜盐3g｜砂糖30g｜蛋液32g｜牛奶130g｜淡奶油35g｜黄油20g
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🔸表面装饰：杏仁片适量｜酥粒适量
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🔸杏仁奶酥材料：黄油35g｜糖粉30g｜常温蛋液30g｜奶粉15g｜杏仁粉45g
🔸杏仁奶酥做法：将黄油软化后加入糖粉翻拌均，再分次加入蛋液至黄油与蛋液完全融合至顺滑，最后依次加入奶粉、杏仁粉混合均匀即可。
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🔸酥粒制作：将软化黄油25g、低筋面粉40g、奶粉10g、砂糖17g用手搓成颗粒状即可（用不完的酥粒放冰箱冷冻保存）
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▪️吐司操作步骤：
1️⃣吐司材料除黄油以外全部加入厨师机揉至厚膜后加入软化黄油揉出手套膜。
2️⃣揉好的面团放发酵箱进行基础发酵 温度26度湿度75%发至2倍大。
3️⃣将发酵好的面团平均切割为2份后滚圆室温松弛20分钟。
4️⃣松弛完的面团手掌轻拍排气后擀成椭圆形后翻面整理为长方形。
5️⃣四边留白均匀铺上一层奶酥。
6️⃣铺好馅料后从上往下卷成柱状并收紧底部搓长些。
7️⃣竖放面团，收口朝下将面团分切为三股后辫成麻花辫 一头不切断 两端向下对折后收紧连接处放入吐司盒。
8️⃣将整形好的面团放发酵箱 温度35 湿度85%发酵到9分满。
9️⃣吐司表面刷上蛋液撒上一些酥粒和杏仁片，放入预热好的烤箱最下层170度烤制28分钟（上色盖锡纸，具体烘烤时间温度请按自己烤箱温度和吐司盒调整）
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TIPS：
1.以上烘烤温度与时间仅供参考。
2.水量方面请按所使用面粉的实际吸水度酌情增减。
🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
