以下是2个250g或一个450g吐司配方：
🔹中种材料：高筋面粉250g｜砂糖10g｜鲜酵母6g｜淡奶油45g｜牛奶90g｜全蛋液25g
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🔹抹茶巧克力酱：淡奶油35g｜白巧克力35g｜抹茶粉5g
做法：将淡奶油+白巧克力隔水加热混合均匀离火后加入抹茶粉混合均匀放室温冷却备用。
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🔹本种材料：全蛋液20g｜砂糖25g｜盐3g｜以上抹茶巧克力酱｜黄油10g｜蜜红豆50g|鲜酵母3g
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🍵抹茶榛果淋面酱材料：白巧力70g｜椰子油25g｜抹茶粉3g｜榛果碎适量
做法：将白巧克力和椰子油隔水融化混合均匀后关火加入抹茶粉和榛果碎混合均匀即可。（淋面时巧克力淋面酱温度需在40度以下）
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🥨操作步骤：
1️⃣中种材料全部放入厨师机混合成团至面团表面略微光滑的状态，放入冰箱冷藏室，发酵16-18小时。
2️⃣发酵好的面团拨开呈蜂窝组织，将发酵好的面团揪成小块放入厨师机，再加入本种材料中除黄油外所有材料揉至粗膜后加入软化黄油揉出手套膜。
4️⃣揉好的面团基础发酵30分钟，手指戳动缓慢回弹。
5️⃣发酵好的面团擀平均分割再滚圆松弛20分钟。将松弛完的面团手掌轻拍排气后擀成椭圆形后翻面横放整理为长方形。
6️⃣四周留白边均匀铺上蜜红豆后将面团由上往下卷成柱状并收紧底部搓长些。（根据吐司盒长度判定面团长度）
7️⃣收口朝下将2股面团扭成麻花状收好接口排放入吐司盒。
8️⃣将整形好的面团放发酵箱 温度35 湿度85%发酵到9分满。
9️⃣放入预热好的烤箱最下层上下165度烘烤28分钟，上色记盖锡纸。
🔟出炉震模后将吐司冷却放凉后再淋上抹茶榛果酱，之后将吐司放于冰箱冷冻5分钟待巧克力淋面酱完全凝固再切片食用。
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tips：
1.抹茶巧克力酱里的黑巧克我所用的的是法芙娜35%可可脂白巧克力。
2.巧克力榛果淋面酱中的椰子油可以用可可脂代替（可可脂效果会更好）但不能用黄油代替，黄油淋面流动性差。
3.蜜红豆我使用的是市售现场蜜红豆。
4.此款吐司请于冰箱冷冻保存。
🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
