以下是一个450g或2个250g吐司的配方：
（这次我用了2个250g吐司盒制作）
🤍吐司材料：
高筋面粉210g｜老面50g｜盐4g｜鸡蛋30g｜牛奶143g｜糖25g｜黄油25g｜鲜酵母7g或干酵母2.5g｜
🤍馅料：肉松适量、沙拉酱适量、小葱适量
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🤍法国老面材料：
高筋面粉200g｜盐3g｜麦芽精1g｜水140g｜鲜酵母3g或干酵母2g
法国老面做法：将老面材料混合揉至表面光滑后室温放置1小时转冰箱5度冷藏12小时以上，发好的老面约2.5-3倍大。
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▫️操作步骤：
1️⃣吐司材料除黄油以外全部加入。厨师机揉至厚膜后加入软化黄油揉出手套膜。
2️⃣揉好的面团放发酵箱进行基础发酵 温度26度湿度75%发至2倍大。
3️⃣将发酵好的面团平均切割后滚圆室温松弛15分钟。
4️⃣松弛完的面团手掌轻拍排气后擀成长方形。
5️⃣均匀铺上一层沙拉酱、小葱、肉松。接缝边留2cm不要涂抹沙拉酱 这样方便收边（内陷这部分请按自己喜好添加）
6️⃣铺好馅料后延边从上往下卷成柱状并收紧底部和两头接口。
7️⃣收口朝下将面团切成三股后辫成麻花辫 一头不切断 两端向下对折后收紧连接处放入吐司盒
8️⃣将整形好的面团放发酵箱 温度35 湿度85%发酵到9分满
9️⃣吐司表面刷上蛋液 再撒一些葱花放入预热好的烤箱 上火170 下火210 烤制30分钟
（具体时间请按自己烤箱温度调整）
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📖tips：
1.这个吐司的馅料我是按自己的喜好添加的，馅料加得多烘烤时间就适当延长一些。
2.请大家根据自己面粉的吸水度酌情增减水量。
3.老面可一次多做一些，冷藏保存可保存3天，分切后冷冻可保存约1一个月。
4.这里的老面高筋粉我用的是法国T55，如果没有用普通的高筋面粉也可以。
5.老面中的麦芽精没有可不加。
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🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
