以下是一个450g吐司的配方：
💜中种材料：
高筋面粉160g｜盐1g｜鲜酵母3g或干酵母1g｜水90g
🧡主面团材料：
高筋面粉100g｜盐4g｜糖30g｜炼乳15g｜
牛奶85g｜奶油15g｜黄油15g｜鲜酵母5或干酵母2g
🥯操作步骤：
1️⃣将中种材料全部混合揉至稍微光滑的面团室放入冰箱冷藏16-18小时发酵 发酵完成的中种面团大概2倍左右大 拨开面团内部呈复杂交错的网状组织即中种发酵完成
2️⃣将中种揪称小块混和主面团除黄油以外所有材料揉至厚膜后加入软化黄油继续揉至光滑的手套膜
3️⃣揉好的面团放发酵箱进行基础发酵 温度26度湿度75%发至2倍大
4️⃣将发酵好的面团平均切割为2份后滚圆松弛20分钟
5️⃣松弛完的面团光面朝上手掌轻拍排气后翻面由边折起滚成柱状后再松弛10分钟 将面团擀成舌型后翻面由上至下卷起放入吐司盒（整形方式见图5）也可用自己喜好的整形方式
6️⃣整形好的面团放入发酵箱温度35 湿度80%发酵到8分满 盖好吐司盖
7️⃣放入预热好的烤箱上火170下火220 烘烤30分钟 出炉震模（具体烘烤时间请参照自己烤箱和吐司盒）
⭐️tips：
1.大家请根据自己面粉的吸水程度酌情增减水量.
2.擀卷方式建议使用2次擀卷 这样成品口感会更加绵密.
3.含水量较大注意控制出缸面温在26度以内 揉面时不要打过
🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
