以下是2个250或1个450g吐司配方：
🔆中种配料：高筋面粉250g｜糖10g｜鲜酵母6g｜牛奶90g｜淡奶油45g｜全蛋25g
❗（此配方无黄油）❗️
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🍫巧克力酱：35g奶油+35g黑巧克力隔水加热混合均匀室温冷却备用。
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🔆本种材料：全蛋20g｜细砂糖30g｜盐3g｜软化奶油奶酪25g｜可可粉6g｜鲜酵母3g｜耐高温巧克力豆60g｜以上巧克力酱
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🍫巧克力榛果淋面酱材料：黑巧力70g｜椰子油25g｜榛果碎适量
做法：将黑巧克力和椰子油隔水融化混合均匀即可。（放凉至温度30-40度呈流动状再淋面）
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🥨操作步骤：
1️⃣中种材料全部放入厨师机混合成团至面团表面略微光滑的状态，放入冰箱冷藏室，发酵16-18小时。
2️⃣发酵好的面团拨开呈蜂窝组织，将发酵好的面团揪成小块放入厨师机，再加入本种所有材料揉至可拉出薄膜且破洞无锯齿的薄膜。
3️⃣揉好的面团温度25湿度75%基础发酵30分钟，手指戳洞轻微回弹。
4️⃣发酵好的面团擀平均分割再滚圆松弛20分钟。将松弛完的面团手掌轻拍排气后擀成椭圆形后翻面横放整理为长方形。
5️⃣四周留白边均匀铺上耐高温巧克力豆后将面团由上往下卷为柱状并收紧底部搓长些。（根据吐司盒长度判定面团长度）
6️⃣收口朝下将2股面团扭成麻花状收好接口排放入吐司盒。
7️⃣将整形好的面团温度35 湿度85%发酵到9分满。
8️⃣放入预热好的烤箱 上火165下火210烘烤28分钟，上色记盖锡纸。
9️⃣出炉震模后将吐司完全冷却放凉后再淋上巧克力榛果酱，之后将吐司放于冰箱冷冻5分钟待巧克力淋面酱完全凝固再切片食用。
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tips：
1.此款吐司用淡奶油和奶油奶酪代替了黄油的油脂，所以面团是不另外加黄油的。
2.配方中黑巧我所用的的是法芙娜66%的黑巧。
3.配方中的奶油奶酪没有可代替的食材，大家尽量以原食材进行制作更能展现出吐司的风味。
4.此款吐司吃不完需要放冰箱冷冻保存，切勿放室温或冷藏。
5.巧克力榛果淋面酱中的椰子油不能用黄油代替，黄油淋面流动性差。
🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
