以下配方可做约9个红豆面包：
🤍汤种材料：
高筋面粉15g｜水50g
做法：将水和高筋面粉先混合均匀，边加热边搅拌到65度后离火，如果没有温度计可以观察面糊出现纹路后关火，用保鲜膜紧贴汤种冷藏备用。
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▫️主面团材料：
高筋面粉250g｜以上汤种｜盐3g｜砂糖25g｜奶粉8g｜鲜酵母9g｜炼乳15g｜淡奶油20g｜牛奶145g｜黄油25g
🤍红豆沙配方：红豆250g｜水500g｜砂糖90g｜玉米油100g
做法：将红豆加入水提前泡一晚，第二天将红豆和泡红豆的水一起放入电饭煲按煮饭键煮1小时左右（煮到你满意的软度）煮好的红豆放入平底锅加糖加油小火炒顺滑，喜欢细腻状红豆沙的可将煮好的红豆放入料理机打细再炒）
（煮红豆的水量仅供参考，可按自己喜欢的软硬度调整水量和烹煮时间）
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▪️操作步骤：
1️⃣将除黄油以外的主面团食材全部放入厨师机揉至厚膜后加入软化黄油揉出手套膜。
2️⃣揉好的面团放入发酵箱温度26 湿度75%进行基础发酵。
3️⃣发酵好的面团平均分为50g一个的面团再滚圆松弛20分钟。
4️⃣ 松弛好的面团轻拍排气后擀为中间稍厚周围稍薄一些的圆形，翻面，再包入红豆沙馅（50g）收紧接口滚圆。
5️⃣包好的面团放在烤盘上温度35 湿度80%发酵大面团1.5倍大。
6️⃣将面团上铺一张油纸，上方再压一个烤盘（压烤盘可以让面包做出的成品为扁圆形的日式风格）。
7️⃣放入预热好的烤箱中层180度烘烤15-20分钟 出炉震模（以上温度时间仅供参考）
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Tips：
1.每个人制作的汤种都会有区别，有的可能较为稠一些，有的会稍稀一些，所以主面团中请预留一定水量酌情增减。
2.红豆沙可以用买的成品红豆沙直接制作。
3.用不完的红豆沙可放冷藏1周内使用完。
4.红豆沙已减糖了，不需要再次减糖量。
5.天气很热请大家注意控制面温，液体部分都需用冷藏过的，面粉类可以先放冰箱冷冻30分钟再使用。如出缸面团温度高于26度可将面团摊开后冷冻5分钟左右再进行后续步骤。
🐻感谢大家的阅读，撸包路上一起加油💪
