✔️中种：北海道牛奶吐司｜极上醇奶吐司｜高级生吐司
注意事项：
1.中种冷藏发酵温度保持在5度左右，如冰箱冷藏温度过低可将中种面团先放26-28室温放置30-60分钟左右，再进行冷藏发酵16-18小时左右使用。
2.因为是中种面团，已冷藏发酵过，所以在基础发酵时间不宜太长。
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✔️液种：牧场醇奶熟成吐司
注意事项：液种操作需要先将液种放于室温28度一小时后，再放入5度冷藏12小时以上，发酵好的液体约是原本的2.5左右，表面呈现小鱼泡泡状，使用时回温到16度使用（夏季无需回温）
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✔️烫种&中种：超熟鲜奶吐司
注意事项：这款吐司属于双种吐司，烫种液体温度需达到100度再进行面粉混合，混合好的烫种需要至少3小时的冷藏再使用，过夜冷藏更好。
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✔️直接法：极浓鲜奶油吐司｜特浓蛋奶吐司｜特柔棉花炼乳吐司
注意事项：直接法吐司虽说没有种面团吐司繁琐，但实际打面难度高于种面团，打面时注意控制面团温度，出缸温度25-26度。
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➿家用平炉烤箱烘烤时间：
1.不盖盖山形吐司温度160\210。
2.盖盖吐司温度170\210。
（低糖吐司盒28-30分钟）
（金波纹38-40分钟）
▫️温度时间仅供参考，具体需要根据自己的所使用的吐司盒属性，自己烤箱实际温度灵活调整。
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➿搅拌、发酵、烘烤：
1.根据配方要求面团一定打到位。
2.发酵注意温度、湿度、时间。基础发酵温度28度，湿度75%。二发温度35度 湿度75%-80%。
3.希望大家在试做吐司时，尽量都把配方所需材料备好，每款食材在吐司配方中都有自己的使命和作用，想做出优秀吐司请遵循原配方。
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〰️8款吐司口感风味：
♡奶味最足：北海道牛奶吐司、极上醇奶吐司、超熟鲜奶吐司
♥︎断口性好：极上醇奶吐司
♡最柔：超熟鲜奶吐司
♥︎爆发力最好：特浓蛋奶吐司
♡最绵：特柔棉花炼乳吐司
♥︎综合最平均：高级生吐司
🤫因为每个人喜好的口感风味有差异，所以很难说哪款最好吃，所以大家也可以慢慢挨个尝试试做，寻找最适合你的奶味吐司，期待大家的吐司作业喔。
𓆝𓆟𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞
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