▪️以下是一个18*18方型蛋糕模具配方
✔️面包材料：高筋面粉250g｜糖32g｜盐3g｜鲜酵母8g｜奶粉8g｜炼乳30g｜牛奶175g｜黄油20g
.
✔️操作步骤：
1️⃣将除黄油以外的食材全部放入厨师机，揉至厚膜后，加入软化黄油揉至完全扩展阶段。
2️⃣揉好的面团温度28 湿度75%进行基础发酵，发酵到面团约2倍大，手指沾粉戳洞轻微回缩。
3️⃣发酵好的面团平均分为16份并滚圆，温度28度松弛15分钟。
4️⃣面团轻拍排气，再次滚圆，放入铺好油纸的模具中，发酵大1.5-2倍大，表面撒高筋面粉。
5️⃣放入预热好的烤箱上下150度，烤箱中下层烘烤25分钟。（按所使用的烤箱温度灵活调整温度时间）
6️⃣出炉震模。
-
Tips：
1.配方所用模具为18*18*6的方形蛋糕模具，若没有模具也可直接放于烤盘烘烤。
2.请根据所用面粉吸水度酌情增减水量。
