吐司用牛乳打底，再加上一份加量淡奶油，经过一夜的冷藏慢熟，奶香更加醇厚浓郁，吐司组织也因此带有湿润的糯糯Qq胶质感，加上底部多多的芝麻，谷物焦香，奶香、麦香叠加～真的是好吃大暴击～
整个配方对新手来说也非常友好，面团超好打，全程几乎不粘手！前一晚打好面丢冰箱，冷藏发酵，第二天早起整形→发酵→烘烤碎片化时间就能做！非常推荐大家试做！期待你们的作业！
以下是一个450g吐司盒配方：
✔️主面团材料：高筋面粉250g｜海盐4g（普通食盐3.5g）｜糖25g｜鲜酵母9g｜鲜牛奶185g｜淡奶油50g｜黄油30g｜白芝麻适量
✔️吐司操作步骤：
1️⃣将除黄油以外的吐司材料，全部放入厨师机，揉至厚膜后，加入软化黄油揉至完全扩展阶段。
2️⃣揉好的面团密封好，放冰箱2-5度冷藏约12-16小时，面团约1.5-2倍大。（若面团出缸面温低于25度，或在寒冷的冬季，可在26-28度环境发酵30分钟左右再冷藏发酵）
3️⃣第二天将冷藏发酵好的面团，中心温度回温到15-17度后，分割为2份，滚圆，在28度环境中松弛20分钟。
4️⃣松弛好的面团擀卷成柱状再松弛20分钟，再擀卷一次,面团底部喷水粘白芝麻，放入吐司盒。
5️⃣温度35度，湿度75%发酵到9分满，面团表面噴水。
6️⃣放入预热好的烤箱 上火160下火210烘烤28分钟，上色盖锡纸。（我用的低糖吐司盒，具体时间温度请根据自己的烤箱实际温度和吐司盒调整）
7️⃣出炉震模。
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Tips：
1.冷藏发酵并不是种面，只是发酵的一种方式。
2. 出缸面温低于25度，可先在26-28度的环境，发酵约30分钟再转冷藏发酵。出缸面温高于25度可直接冷藏发酵即可。
3.这款吐司若不想用冷藏发酵法，就按平常直接法操作，将冷藏发酵步骤改为28度环境发酵到面团2倍大即可，其他不变。（更建议冷藏发酵）
4.冰箱冷藏温度需控制在2-5度，冷藏发酵大约12-16小时即可完成冷藏基础发酵。若冰箱温度高于5度以上，需灵活调整缩短冷藏时间。
5.奶牛建议选用4.0乳蛋白含量来制作，奶香更浓。
6.打面时间参考：海氏M6二代厨师机-3档3分钟-7档8分钟-加黄油-3档3分钟-7档2分钟
