麻婆豆腐是川菜里的经典，拌米饭、拌面都很下饭。
1.豆腐一大块买回来切成小块，热水中加入食盐，汆烫1分钟，捞出控干水分。
2.锅中加入菜籽油，放入牛肉末炒香变色，加入黄酒去腥增香。
3.加入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香，炒出红油。
4.加入姜末、葱末，炒出香味。
5.加入开水适量，放入豆腐，滚开之后中火煮5分钟。
6.加入生抽、白糖。
7.淀粉水30克左右，顺着锅铲的背面慢慢倒入锅中，边倒入边用锅铲推一下，让淀粉水均匀裹在豆腐块上。
7.装入盘中，放入蒜苗和花椒粉即可。
8.全麦面条煮熟，浇上麻婆豆腐即可。
