荞麦茶分苦荞茶和甜荞茶，药用价值可不少。它富含可溶性纤维，能促进肠胃蠕动，帮粪便排出，改善便秘。含有的生物黄酮、芦丁及铬元素，能促进胰岛素分泌，降低血糖。镁元素可溶解纤维蛋白、扩张血管，烟酸和芦丁能软化血管，从而降低血脂。此外，还有抗菌、消炎、止咳等作用。
白荞麦茶也有独特功效，能健胃消食、降压降脂、清热解毒、改善睡眠。不过，荞麦茶性凉，脾胃虚寒者不宜多喝，也别和平胃散、蜡矾丸同用，白荞麦过敏者禁用，孕妇等要遵医嘱饮用。