以下可做2个250g或1个450g吐司盒：
✔️吐司材料：高筋面粉200g｜低筋面粉50｜盐3.5g｜糖25g｜鲜酵母8g｜奶粉12g｜全蛋液25g｜水147g｜黄油30g｜
✔️顶部酥油制作：软化黄油40g+糖粉25g+低筋面粉15g混合均匀，装裱花袋备用。
✔️操作步骤：
1️⃣将吐司材料中，除黄油以外的食材，全部放入厨师机揉至厚膜后，加入软化黄油揉至完全扩展阶段。
2️⃣揉好的面团温度28 湿度75%进行基础发酵，发酵到面团约2倍大，手指沾粉戳洞轻微回缩。
3️⃣发酵好的面团平均分割为为2份，滚圆，温度28度 松弛25分钟。
4️⃣松弛好的面团光面朝上，擀长翻面，由上至下卷起，收口朝下，放入吐司盒。
5️⃣整形好的面团温度35 湿度80%发酵到9分满，表面刷蛋液、挤酥油、垫烤盘烘烤。
6️⃣放入预热好的烤箱最下层上火160 下火210烘烤28分钟 出炉震模（我用的低糖吐司盒，具体时间温度请根据自己的烤箱和吐司盒调整）
✔️Tips：
1.含油量较多，打面时容易升温过快，注意控制面温。
2.中等含水量，但因加入了全蛋液和低筋面粉，整体面团非常柔软，稍偏粘，整形时请轻柔。
3.刚出炉的顶层奶芙酥油是脆脆的口感，放凉至手温后，密封30分钟，可以吃到脆顶。密封过夜后奶芙酥油顶会变得柔软。两种口感各有不同，都非常好吃，可按喜欢选择吃法。
‼️吐司烘烤时黄油会溢出吐司盒，烘烤需垫烤盘烘烤。
