教你蒸槐花，松散不粘坨，香到舔盘！

路边的槐花都开了，这可是咱春天独有的鲜味！我做蒸槐花几十年了，总结了几个关键点，保证你做出来松散筋道，一点不粘坨，比饭店还好吃！

第一步：洗干净，一定要沥干水
先把槐花里的老梗、碎叶子挑干净，用淡盐水泡10分钟，杀杀小虫子。
捞出来冲洗干净，一定要摊开晾到花瓣干爽，摸起来不沾手才行！这一步偷懒，后面肯定粘成块，听我的，别省事儿！

第二步：拌粉要薄，别裹太厚
我一般用普通面粉加一点玉米淀粉（3:1），口感更松散。
粉要少量多次撒，边撒边用手抓拌，让每朵花都裹上一层薄薄的粉，看起来干干的、互不粘连就对了。
拌的时候滴几滴食用油，既能锁水防粘，还能保住槐花的清香味儿。

第三步：大火快蒸，别焖太久
水烧开再放蒸笼，笼屉上铺块湿纱布，槐花松散地铺一层，别压得太实！
大火蒸8到10分钟就关火，时间长了槐花发黄发烂，短了又夹生。
蒸好立刻倒出来，用筷子快速抖散，不然余热一焖，又粘在一起了！

第四步：简单调味，香到流口水
蒜末、辣椒面、少许盐，用热油一泼，香味立马出来！
再加点生抽、香醋，一点点糖提鲜，浇在槐花上拌匀，蒜香混着花香，一口下去，春天的味道全在嘴里了！


这3个坑千万别踩；

1. 洗完不沥干就拌粉 → 必粘坨
2. 粉撒太多 → 变成面疙瘩
3. 蒸太久 → 槐花烂乎乎没香味

春天的槐花就这几天鲜，赶紧摘点试试，上桌保证家人抢着吃！