今天朋友圈被两道菜给刷屏了

一道是鸡头米炒虾仁，一道是秧草红烧菊黄豚。

我跟你说，鸡头米，那是苏州人刻在骨头里的“软糯基因”

先讲这个鸡头米。外地朋友可能觉得稀罕，哎这圆丢丢、白嫩嫩的是个啥？

这东西，在我们苏州叫“南塘鸡头米”，是“水八仙”里头当之无愧的头牌。它不是天天有的，就讲究吃个时令，中秋前后那几天上市。

我们吃的不是新鲜，吃的是记忆，是打小外婆端上来那碗糖水里的味道。

讲究的就是一个“糯、软、香”，外面那层皮滑溜，咬下去里头又带着股子倔强的Q弹。

这道菜不下重油重盐，清清淡淡，就是让你尝鸡头米本身的清甜和河虾仁的鲜气。
这个“菊黄豚”更不得了，是长江里的名贵品种，肉比普通养殖的细嫩得不是一星半点。配上秧草，也就是我们说的草头，红烧出来，那汤汁浓稠得能挂住勺子，鲜得人眉毛都要掉下来。
你再把这桌菜单从头到尾看一遍，我这苏州人的小算盘一打，这哪是吃饭啊，这分明是上了一堂地理课。

南京用东郊的时蔬花色、芦蒿香干、赤豆元宵。

我们苏州和苏南这片儿也没闲着，鸡头米和河豚，那是太湖流域和长江沿岸贡献出的极致时令尖货，是来“打辅助”的。再加上镇江的锅盖面压阵，稳稳当当。