为什么老板会赔16万，主要还是死者家属抓住工作的时间问题，一般饭店每天工作都超过8小时法定的工作时间，这是饭店工作的性质决定的，但确实也违反了法律规定，所以老板只能哑巴吃黄连，有苦说不出，否则在工作时间以外休息时猝死老板根本不用赔，最多给点人道主义的补偿就行了