#济源王屋山文旅盛宴# 肉春卷。提到春卷，大都是甜的。济南的肉春卷，是肉的，咸的，鲜的。像饺子馅，但肉的颗粒更大；加入韭菜，伴着少许的肥肉，鲜红，点白，翠绿。搅拌好，放到一个塑料袋里，把塑料袋做成圆锥状，握着袋子，轻轻挤压，肉馅从锥尖缓缓流出，顺着摊开的春卷皮儿，均匀挤出长条。两头封边，轻轻卷起，再到最后，抹点面糊，将它粘合，长长的春卷胚子就做好了。一条一条的排在旁边，等那边的油锅起热。火候一到，春卷胚子便一条条跳到油锅，油面碰撞，个个翻滚，冒着泡，嗞嗞响，在厨师的笊篱里，腾空入油，来回翻滚，渐渐的，春卷变黄，变焦，看上去像北方的独根油条。再过一会儿，捞出，控油，切段，装盘。厨师递给围观的食客。夹起来，切口处，肉粒，韭菜，还鲜红的嫩，青翠的绿。放到嘴里，轻轻一咬，外皮的焦，内里的鲜，刚出油锅的香，春天都在嘴里。美食，始终是人类刻在骨子里的向往。人们也把这骨子里的渴望，细化到各色的绝技里。触发着味蕾，也在触动着心灵。是的，美食，承载的是人心，还有过去、现在和未来。