为什么越来越多人爱喝白茶？
很简单，因为大家的喝茶观念变了。
过去，喝茶的主要目的是为了解渴。
茶汤喝起来有点香气，不像白开水那般寡淡即可，大家对喝茶的要求并不高。
而如今，生活水平高提高了，喝茶的要求也越发严苛。
就像现在追捧有机食品一样，天然的、健康的东西，更能引起人们的兴趣。
而白茶，在六大茶类中工艺最为简朴，主要就萎凋、烘干两道。
萎凋，就是将白茶薄摊薄晾在水筛上，借助阳光和风力去除茶叶体内水分，并带走一部分苦涩物质。
烘干，慢慢将白茶内的水分烘掉，稳定茶叶品质。
可以看出，白茶的工艺主要就是为了把茶叶做干，没有炒制、没有揉捻、没有杀青，更加天然。
所以白茶的风味上，也更偏向清新、自然、纯净，符合现代人的喝茶偏好。
加之白茶可喝可存，风味随着年份的增长而不断变化，越陈越香，自然得到人们的认可与喜爱。