春天的榆钱有哪些美味做法 捋榆钱——春天吃榆钱，一年有“余钱”

昨日路过村南那几棵老榆树，抬眼间，满树挂满了一串串嫩绿的榆钱，在春风里微微颤动。一时兴起，便伸手捋了一把，指尖触到柔软清新的叶片，一股久违的清香扑面而来。

榆钱，也叫榆荚，是榆树的种子。因其形圆而薄，中空如钱，得名榆钱。古人以其形似古铜钱串，又谐音“余钱”，常被寄予富足丰饶的意涵。《本草纲目》中记：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱，而名榆钱。可作糜羹，令人多睡，树皮和叶入药能安神，治神经衰弱、失眠。”这是文字里的榆钱，而在生活里，它更是春日的馈赠，是许多人味觉深处的一抹清甜。

童年时的春天，最盼着的，就是榆钱挂满枝头的日子。那时物资尚不富足，零食不多，大自然便成了孩子们最慷慨的零食铺。榆钱一开，我们这群半大孩子就三五成群，溜到榆树下。会爬树的，蹭蹭几下攀上树干，伸手去够那些最肥最嫩的榆钱串，那会儿哪顾得上清洗，接住便往嘴里塞，嚼得满口清甜，仿佛整个春天都在舌尖化开。

榆钱的吃法不少，可蒸可拌，可做汤亦可入馅，但在我心里，最地道的，莫过于那一锅贴出来的榆钱烀饼。

从树上捋下的榆钱，清水漂洗几遍，沥去水分，和上金黄的玉米面，加少许盐，点一点碱，用水调成糊状。大灶生火，铁锅烧热，用勺子舀起一团，贴着锅边轻轻摊开。火不能太急，得用文火慢慢烘着，待到底面烙出一层焦脆的金黄壳，再小心用铲子翻面。不多时，榆钱的清香混着玉米面的焦香便从锅边溢出来，弥漫整个灶间。

刚出锅的烀饼，边缘酥脆，内里绵软，咬下去，榆钱的微甜与颗粒感的玉米面交织，越嚼越香。这是朴素年代里扎实的满足，是春天在农家灶头留下的一笔温暖印记。

如今，村里那几棵榆树依然年年生绿，榆钱依旧岁岁挂枝。树下却已少有了攀爬捋钱的孩子。我们这代人，偶尔还会为了一口春鲜，伸手摘取一串，但多半已是带着几分怀念，几分仪式感，不再是为了果腹，倒更像是为了找回一段失落的时光。

《诗经》有云：“昔我往矣，杨柳依依。”柳是离别的象征，而榆，却似乎总与家园、与日常的温暖相连。榆钱长在树上是风景，摘下来便是食物。捋一把榆钱，仿佛就捋住了一段尚未走远的春天，一段简朴却滋味悠长的往日时光。