入口好喝的茶，不等于好茶，什么是好茶？好茶靠的不只是第一口的惊艳，更是从头到尾的完整表现。

喝茶30多年，越来越明白一句话，茶过三泡再说话。

好茶喝的是协调性和平衡感，好茶入口，不会哪一个优点特别突兀，香不压水，苦要能化甜，涩呢，不能锁喉。香甜苦涩各安其味，互为支撑。

比如我们拿正岩肉桂举例，它的桂皮香要锐而不燥，入口带微辛，尾段呢，要回甘清甜，香和甜交融，有香有水。

再举例红茶，要求蜜香浓郁，滋味醇厚，甜而不腻，水感和香气要贴合在一起，没有香浮于水的空泛。

好茶一定耐泡，有些生普第二泡香气很盛，似乎很精彩，但是到带三四泡的时候呢，香气掉的很快，甜感变薄，苦涩不化，继续泡就开始寡淡了。

而真正内质丰厚的生普，表现的往往很从容，香气淡了，但是甜还在，滋味淡了，但是气还稳。泡到10泡，汤感清甜温润，不寡淡。

真正的好茶呀，是从浓到淡自然的过渡，哪怕走到尾水也还能喝到它原本的性格。龙井的鲜爽，岩茶的岩韵，熟普的陈纯，特质始终再现。