我又蒸了蒸饺，实在是太好吃了。
蒸饺是素馅的，西葫芦韭菜鸡蛋馅。
包西葫芦韭菜鸡蛋馅的蒸饺，还是和我妈学的。我妈去早市挑老一点的西葫芦，配上韭菜，包蒸饺。
老一点的西葫芦，水分少，她说西葫芦馅太软，配上韭菜挺实，不仅味道好，口感也好。
现在也没有卖那种老西葫芦，都是小的。放一些胡萝卜，韭菜多一点，馅的口感也不错。
炒鸡蛋。切一点点肥肉，切碎一点，在锅里炒出油来，炒鸡蛋，炒好时放入小虾皮炒一炒。做馅放小虾皮一定要炒一下，味道更好，不腥；
西葫芦、胡萝卜擦成丝，放点盐杀水，挤干水分；
控干水的韭菜切碎。
和馅。放油拌匀，让菜都包上油，然后放蚝油，搅拌一下，放盐和香油，拌匀，馅就和完了，其他调料都不用放。
面是用80℃水烫的，软硬适中，不沾手。
蒸出来的蒸饺，皮不粘，亮晶晶的，透明。
这蒸饺主打鲜香，带着丝丝甜意，还有妈妈的味道。我太喜欢吃了。
你爱吃素馅蒸饺吗？