知名经济学家马光远在2026中国餐饮产业节博览会上分享——餐饮人觉得难，是因为一直在问一个错误的问题！
马光远分享了以下几个看法
一、其实餐饮并不是处境最差的赛道，比餐饮艰难的行业还有很多，餐饮本身依然存在持续的增长机会。
二、中国经济转型对餐饮的底层影响
1. 从投资驱动到创新驱动
餐饮创新的核心是安全、健康、诚信，需要如实标注菜品是现炒还是预制，诚信才是餐饮企业长期生存的根基。
未来相当一部分餐饮会走向预制化，但预制菜的发展必须以健康升级为目标，不能仅将降本作为目的——如果整个行业为了节省成本做预制创新，注定没有未来，走这条路的玩家会被市场抛弃，真正的预制化应该是用现代科技实现更健康、更好吃的产品升级。
2. 从低端制造到高端制造
餐饮行业也需要头部企业做高端化升级，但高端化不是单纯做高价，核心路径是高品质+高诚信+超预期消费体验。
3. 聚焦内需与民生
中国制造业占全球30%，但消费仅占全球13%，内需本身有巨大的增长潜力。餐饮从业者需要真正深入市场研究需求，重点把握两个方向：年轻人的偏好，以及老年人的健康餐饮需求。
三、餐饮行业的确定性风口
1. 银发经济：未来二十年，中国最富有的一代将步入老年，这批人掌握全社会80%的财富，且消费观念已经转向“悦己”，愿意为自身需求花钱，适老化健康餐饮（适配老年群体肠胃的健康餐饮）是巨大的蓝海市场。
2. 新消费场景：高端餐饮的价值已经超越单纯的用餐功能，正在转向体验与社交属性，这也是新的增长机会。
四、对餐饮企业的生存建议“十五五”周期下，餐饮企业需要：
1. 告别旧的发展模式，摆脱路径依赖，适应新周期；
2. 学习植物的生存智慧，像极端环境下的高山植物一样灵活调整姿态适应环境变化；
3. 调整心态，接受周期转换是行业常态，无论外部环境如何，都要保持旺盛的生命力。