外卖大战持续一年，八成餐饮人白忙活！利润没了，品质也垮了。去年那场投入上千亿的外卖补贴大战，最终落得个一地鸡毛的结局😮。立信调研结果令人痛心：八成商家利润下滑，超三成商家利润跌幅超30%；65%的商户堂食业务缩水近半，订单量虽有增长，却没赚到钱。
为求生存，商家把主意打到了供应链上：39%的商家更换了低价供应商，烤鸭店将30元的冰鲜鸭换成10元的冷冻鸭；串串香锅底成本减半，口味大变却只能硬称“配方升级”。桂林的咖啡店处境更艰难：一杯20元的拿铁，扣除13元的商家补贴、佣金及配送费后，实际收入不到3元！顾客坐在店门口用外卖券消费，堂食生意被自己“卷”没了。
好在监管部门已叫停这种内卷现象，84%的商家呼吁停止价格战。那些不拼价格拼品质的品牌反倒活得明白：烤匠凭借场景服务实现22%的复购率，绿茶靠稳定的品质使利润增长超30%。餐饮的本质从来不是价格便宜，而是物有所值——潮水退去，留在牌桌上的永远是坚守品质的人。