提到东北菜不能不说尖椒干豆腐，那种颤颤巍巍的感觉，简直太香了！也唯独东北才是这样的做法，让干豆腐的口感登峰造极。
那么，干豆腐怎么处理的呢？就是焯水时加入食用碱进去，煮一到两分钟，干豆腐摸起来有点滑滑的感觉，赶紧过凉，把碱为投洗干净就可以了。再去炒、凉拌口感都是软糯Q弹的，你学会了吗？