黑龙江的尖椒干豆腐是好吃又下饭的菜，东北人都喜欢吃也喜欢做。
尖椒干豆腐严格意义上来说不是炒的，是烧出来的菜，并且要达到Q弹软糯、入味浓香才算达标。尖椒干豆腐有加酱油和不加酱油的区分，味道差异不大。
干豆腐切成长条，尖椒切滚刀块。再准备一点猪肉片和葱姜蒜末。
干豆腐需要开水下锅焯水，加一点食用碱约1克，煮一分钟左右。干豆腐摸着有点滑滑的感觉，倒出来。马上冲洗去除碱味。
起锅烧油，最好是大豆油烧热。放入八角和葱姜爆香，加入适量清水或者鸡汤煮沸。放入干豆腐，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，烧三分钟左右，放入尖椒块。
淋一点水淀粉勾芡，推匀芡汁。撒上一点蒜末，最后来一点香油或者料油提味即可出锅。
