茄辣西｜西北人私藏的下饭王！一锅拌3碗饭，零复杂技法

谁懂啊家人们！西北家常小炒里，茄辣西才是隐藏王者
没有山珍海味，就三样普通素菜，炒在一起却香到舔盘，承包三餐的幸福感！

软乎乎的茄子吸饱了汤汁，糯叽叽不发柴，一点不油腻；尖椒脆嫩鲜爽，解腻又提味；西红柿炒出浓稠的酸甜汤汁，裹满每一根食材，鲜得直冒尖。

关键是做法巨简单，不用复杂技法，新手也能一次成功，不用费脑琢磨，家常味拉满，一口下去全是人间烟火气，拌米饭直接封神，连吃3碗都不够！

👨‍🍳家常做法安排上，步骤不啰嗦，跟着来就对了：
1. 茄子和尖椒切成粗条，西红柿切成小块，再准备点葱花蒜末，另外备半罐罐装番茄（提鲜关键，别省略）；
2. 茄条里加一勺盐，抓匀腌制10分钟，用清水冲洗掉多余盐分，挤干水分备用；
3. 起锅不放太多油，把茄条煎至表面微微焦黄，盛出备用；
4. 锅中留少许底油，煸香葱蒜末，倒入西红柿块和罐装番茄，翻炒出浓汁；
5. 加一勺蚝油、一勺鸡精、半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉，翻炒均匀，加一碗清水煮开；
6. 放入煎好的茄条和尖椒，淋一勺生抽，翻炒至食材入味，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，关火就能出锅！

这样做的茄辣西，汤汁浓郁到能拌米饭，每一口都裹满酱汁，家常又下饭，平时懒得做饭，炒一锅能吃一天，西北人的快乐就是这么朴实～