真应了这句“慢工出细活”哈，今年做的扣肉坯子比往年都做得好。

梅菜扣肉是我们湖北的一道经典名菜，逢年过节的餐桌上都少不了的一道硬菜，吃起来软糯鲜香，肥而不腻，我们家老的小的都爱吃。

因做工太复杂，平时我都懒得做，但每年过年我会做几块扣肉坯子，过年吃不完，放冰箱冷冻可以多吃几次。

再过3天就过年了，女儿明天才会回来，老公昨晚回家了，算是放年假了吧，因大年初四就要回厂里值班，所以今儿一大早一个人回老家，去看看86岁高龄的婆婆。

一个人在家做事真是有条不紊，早上去菜市场买了过年要吃的蔬菜，这样买一点那样买一点，不知不觉小拖车又满了。

回家把菜都收拾好，就开始做扣肉坯了。先把已解冻好的五花肉洗净，切成几块放冷水锅里加葱姜、料洒焯一遍水，涝起用热水洗净浮沫。

再放锅里加几片生姜、1小块桂皮、几粒花椒、几片香叶煮个15分钟左右，加几勺盐，煮到用筷子能轻松插进肉皮捞起晾凉。

再用生抽、蚝油、白酒、一勺蜂蜜调匀，用牙签把煮好的五花肉的肉皮密密麻麻地扎上小孔，然后整块肉都涂沫上料汁。

关键就是炸的功夫，我觉得这一步是最难的，因为炸的时候要盖上锅盖，会“嘣嘣”直响，有点害怕，用手按着锅盖，还要观察火的大小。火候是很关键的，掌握不好，炸嫩了不能起“虎皮”，炸老了又容易炸糊了。

今天守在灶前，一直耐心地控制着火的大小，小心翼翼的免得烫伤自己。

一共4小块分2次炸完，再放进热水浸泡一会儿，捞起一看，嗬！今年的扣肉的“虎皮”真漂亮，大功告成了。

以前在书上看到的一句话：“慢慢来，比着急更接近成功。”

还真是，做事不着急，结果会更好。
这或许就是大家常说的“事缓则圆”吧！

年夜饭桌上的这道硬菜“梅菜扣肉”，已是妥妥的了。

朋友们那里，年夜饭桌都会做哪些美味呢？