昨晚做的西红柿炖牛肉失败了，肉很硬，不知道是肉没买对，还是做的过程出错了。

没买牛腩，小宝不爱吃筋。问了摊主哪块的肉嫩，他推荐牛上脑。我按照教程，先切块，洗出血水，然后冷水下锅煮出血沫子，然后放到电压力锅里烀了二十分钟（是热水下的锅）。然后再用西红柿炖，本来以为肯定软烂，没想到我吃着都觉得硬。也不知道是哪个环节出错了，难道我遇到了老牛？

我和小宝汤泡饭，吃了挺多，看着剩下的肉觉得好可惜。又柴又硬，是我哪个步骤出错了吗？还是肉买的不对？我记得上脑就是最嫩的呀！

西红柿炖牛肉里放圆葱和土豆好吃，圆葱家里有，忘了买土豆。小宝说要是汤里再有些土豆就更完美了。土豆切大块，防止炖碎了。恩施小土豆，软糯香甜，迷你果只有硬币大小，大果只有鸭蛋大小，也是特色产品了。可炖可烤可炸，阴凉避光保存。

虽然后半部分是个广告，但主要是想问牛肉为什么这么硬？是哪个环节做得不对呢？