今天在家做了咱们湖北的一道名菜＿腊肉酸菜炖泥鳅，老公说比大饭店做的还好吃。

女儿从网上买了一小箱紫薯，想做点紫薯馒头吃，昨晚就和好面放冰箱发酵，和老公说好今早上在家煮点粥，蒸馒头吃，老公欣然同意。

一早上就起来忙活，有了前次做南瓜馒头的经验，今天做就更得心应手了。

现在老公年龄越大，变得越知道夸人了，一边在旁边煮粥，一边在旁边夸我，现在又学会了做馒头，是越来越能干了。

这个“榆木脑袋”看来已开始慢慢开窍了。

这个春天，和老公一起赏花的时间并不多，却和老公一起品尝了很多独属春天的美味，感觉比往年都多。

我们吃了很多鲜嫩的野菜＿野豌豆尖、蒲公英、水芹菜、小山笋等，还有一些时令的蔬菜和鱼类。

这不这周准备吃一道我们湖北的名菜＿腊肉酸菜炖泥鳅。

泥鳅美其名曰“水中活人参”，这个季节是最为肥美鲜嫩的时候，此时吃它，正合时令。

虽然有点小贵，25元/斤，但为了尝尝鲜，一饱口福，还是毫不犹豫花了28元买了1斤多，回家老公用水冲洗干净，再放入干净的水中放一勺盐让泥鳅吐净肚子里的砂土，中间还换了两次水。

我把煮好的腊肉切片，再把之前买的酸菜、4个小米椒、生姜洗净切好，再从冰箱抓了一把去年冰冻的鲜花椒，所有的食材都准备好了。

先起锅烧油，把酸菜炒香盛入盘中，然后把腊肉煸香，放入小米椒，生姜粒、花椒炒香，关键步骤来了，这一步我是很害怕做的，搞不好泥鳅会蹦得到处都是。

只见老公胸有成竹的一手端着一筐活蹦乱跳的泥鳅，一手拿着锅盖，随着泥鳅倒入锅里的瞬间，麻利地盖上了锅盖，这一步做好就成功了一半。

等到泥鳅不再蹦哒了，揭开沾满黏液的锅巴，剩下的就交给我了，转中小火，把泥鳅煎至焦黄，烹入一勺高度白酒去腥，然后调味很简单，我只放了少许盐、一点白糖，一大勺自己做的豆瓣酱、一勺黄豆酱（买的），然后加入开水煮开，放入炒好的酸菜，盛入砂锅，煮个10多分钟，撒上自己阳台上种的小葱段，真的不是“王婆卖瓜，自卖自夸。”太美味了，老公吃得直点头：“这手艺已到顶了，比大饭店里做的还好吃。”

这样做的泥鳅，不仅味道鲜美，还很考验吃的功夫，会吃的人能把泥鳅的精华吃得干干净净，完美的只吐出骨头和内脏，就跟干煸盘鳝一样。

否则要么会吃得很浪费，要么会吃进难吃的内脏和骨头。

刚开始我吃的几条，老公还笑话我没吃干净，浪费。后面我越吃越内行，还跟老公比赛，老公说我吃泥鳅的功夫可打98分了，还是很不错哟。

朋友们那里吃泥鳅吗？都是怎么烹饪的呢？在做之前会处理内脏吗？

我们这里这种做法不用弃除内脏，味道非常鲜美哟，只是吃的时候要有技巧哟！

中医认为泥鳅能补中益气，健脾祛湿，是一种很滋补的食物。民间也有“清明吃一鲜，一年病不沾”的说法，说的就是泥鳅。

友友们可记得吃哈。