入口是湿润绵软的棉花质感，醇厚可可香气十足，自带高级微苦回甘。外脆内软双重口感暴击，同时拿捏脆皮控和软吐司爱好者，巧克力脑袋闭眼复刻吧！
以下是一个450g吐司的配方：
✔️中种材料：高筋面粉175g｜鲜酵母6g｜牛奶75g｜全蛋液45g
✔️主面团材料：高筋面粉75g｜糖30g｜鲜酵母3g｜盐3g｜奶粉8g｜可可粉12g｜牛奶70g｜黄油20g｜巧克力豆60g
🍫可可脆皮材料：
软化黄油25g｜糖粉25g｜室温全蛋液18g｜奶粉7g｜可可粉7g｜海盐1g｜低筋面粉40g
✔️做法：
1.室温蛋液分次加入软化黄油中，每次混合均匀再加下一次。
2.再加入糖粉、奶粉、可可粉、海盐、低筋面粉，混合均匀即可。
3.将可可脆皮放在保鲜膜上，或保鲜袋中，擀成22cm，
宽12cm大小的长方形薄片，放入冰箱冷冻备用。
✔️吐司操作步骤：
1️⃣ 中种材料全部放入厨师机，混合成团，放入冰箱冷藏室 5度，冷藏发酵16-18小时，发酵好的中种面团 拨开呈蜂窝组织。（冬季可先28度环境 放置30分钟-1小时后放冷藏）
2️⃣将中种面团揪成小块，混合主面团材料中除黄油、巧克豆外的所有材料。出厚膜，加软化黄油，打至完全扩展阶段。
3️⃣拿出面团，团圆，28度松弛20分钟后，平均分割为2份，滚圆继续松弛20分钟。
4️⃣松弛好的面团擀长翻面，每个面团铺15g巧克力豆，卷成柱状松弛20分钟。再擀长翻面，每个面团再铺15g巧克力豆卷起。
5️⃣做好的可可脆皮平均分切为2块，盖在面团上（见图），排入吐司盒。
6️⃣温度35 湿度80%发酵到9分满分满，表面撒适量细砂糖装饰。
7️⃣放入预热好的烤箱 上火160下火210烘烤余人30分钟左右，出炉震模。（低糖吐司盒，具体时间温度，请根据自己的烤箱和吐司盒调整）
✔️Tips：
1.做好的可可脆皮一定要冷冻，使用时提前5分钟拿出，分切为2块，不要回温太久，会变得太软不好操作。
2.推荐出炉放置手温就可以切片品尝，这时可以吃到浓郁香脆的可可饼干脆顶，内部是融化的巧克力，非常好吃。
📌主面团打面时间参考：海氏M6厨师机3档3分钟-7档8分钟-加黄油3档3分钟-7档2分钟
