老家有一种手工玉米面煎饼，我小时候吃过，妈妈用煎饼烙子摊，一次一大张，笨方法发面。
这种玉米面煎饼，不是用发酵粉、泡打粉等添加剂发面，就是把面和好以后，用个大被蒙上，放在热炕头。一般情况下，一天一晚面就发了。
如今很多超市里也卖煎饼，但是那味道和小时候不一样，是用发酵粉发面，里面加了白面、白糖等添加剂，健康和口味都大打折扣。
老式煎饼有着浓浓的玉米香，还有淡淡的酸味，煎饼用农家酱和大葱卷上吃，那才香。
如今，我在老家农贸菜市场，无意间发现了它。虽然很贵，一袋里五张薄薄煎饼，10块钱，但是就像走了很久，偶然碰到失散的亲人或挚友一样。
我买了一大包，带回家。
