中国人几乎不吃猫肉，也从来没有吃猫肉的传统，而越南人却每年吃掉400万只，为什么中国人不吃猫肉，是不敢吃还是不好吃？

这个问题，我不想先从“猫肉味道”说起。因为一上来讨论好不好吃，方向就偏了。真正该问的是：在今天这个时代，一种来路不明、无法正规检疫、还牵涉偷盗宠物和虐待动物的肉，为什么要出现在餐桌上？

“越南每年吃掉400万只猫”这个说法在中文网络上传得很广，但公开资料里更常见的估算是：越南每年约有500万只狗和100万只猫被用于肉类消费，来源往往缺少监管，其中包括流浪动物和被盗宠物。2026年1月，四爪组织还与越南农业和环境部门相关工作机制开会，提出到2030年逐步淘汰犬猫肉贸易的路线图。也就是说，当地并不是完全没有反思，反而正在把这个问题往公共卫生和城市治理方向处理。

再往前看，2025年8月，河内启动了狂犬病预防和逐步减少犬猫肉贸易的试点项目；2025年9月，相关组织又把犬猫肉贸易举报工具扩展到越南和柬埔寨。为什么这些动作都和“狂犬病”“举报”“转型”连在一起？因为这件事早已不是一道菜的问题，而是动物来源、疫病风险、城市形象和社会文明的问题。

中国人为什么不吃猫？我觉得最直接的答案是：中国已经不需要、也不接受这种灰色食物链。

2020年，农业农村部公布《国家畜禽遗传资源目录》，首次明确33种家养畜禽，猫不在目录里。这个目录很重要，它不是随便列个名单，而是在告诉社会：哪些动物可以进入规范养殖、屠宰、检疫和食品消费体系。猫不是畜禽，也不是中国现代肉类供应体系的一部分。

所以这不是“不敢吃”，而是“不该吃”。中国人吃猪牛羊鸡鸭鱼，是因为这些肉类有成熟养殖、有市场监管、有检疫流程。猫肉如果出现在市场上，最大的问题往往不是口味，而是来源讲不清、健康风险讲不清、法律边界讲不清。一个文明社会，不能靠猎奇来扩大餐桌。

还有一点，我作为中国人感受很深：现在很多家庭是真的把猫当家人。2024年我国城镇宠物犬猫数量已超过1.2亿只，其中宠物猫约7153万只；猫消费市场规模达到1445亿元。你看这些数字就明白了，猫在今天中国人的生活里，更多是陪伴、情绪价值和家庭关系的一部分，而不是食材。

当然，历史上个别地方确实出现过与猫有关的菜名或传闻，但那从来不是中国主流饮食传统，更没有形成全国性的消费习惯。中国饮食文化很丰富，但丰富不等于什么都吃。真正好的饮食文化，一定是讲节制、讲安全、讲规矩，也讲人心。

我不赞成把越南简单骂成“野蛮”。这样写很爽，但不准确。越南内部也有人反对犬猫肉贸易，会安从2021年开始推动减少犬猫肉餐馆，2023年还关闭了一家老牌狗肉餐馆。说明当地年轻人、城市管理者和动物保护者也在改变。

但我们也要清楚表明态度：虐待动物、盗卖宠物、地下屠宰，都不值得被包装成“传统”。有些旧习惯，过去可能和贫困有关，可当生活条件改善后，就应该退出历史舞台。

中国人不吃猫肉，不是因为胆小，也不是因为猫肉多难吃，而是因为我们今天有更安全、更文明、更充足的选择。猫抓老鼠也好，陪孩子也好，陪老人也好，它和人的关系早就变了。一个社会越往前走，就越不能只问“能不能吃”，还要问“应不应该吃”。

在我看来，这才是中国态度里最朴素、也最正向的一面：餐桌要干净，生活要有温度，对生命也要有基本的尊重。