被樱花妹吃上好东西了。
　　我都没吃过这个，以前觉得这是发霉的豆腐，不敢吃，不过后来知道，这种白霉跟有毒的菌种不同，安全性天差地别。
　　普通食物发霉，大多是有害霉菌，比如产黄曲霉毒素的霉菌，吃了会中毒；而毛豆腐的 “白毛”，是人工可控的毛霉、根霉等有益真菌，它们在严格的温度、湿度条件下生长，不仅无毒，还能把豆腐里的蛋白质分解成氨基酸，让豆腐变得更鲜、更嫩。
　　安全可食用的毛豆腐的毛是均匀、干爽的白色或者浅灰色绒毛，摸起来不黏手，闻起来有淡淡的豆香和发酵的鲜味，没有腐臭味，豆腐本身质地紧实，没有发黑、发黏、流黄水。
　　如果出现绿、黑、黄、粉等彩色霉菌，或者毛黏糊糊的，闻着有明显的腐臭味、酸味、刺鼻霉味、豆腐软烂、出水、颜色发暗，那就不能吃了。
　　自制毛豆腐风险很高，很容易被杂菌污染，不建议在家尝试。正规发酵的毛豆腐也要彻底加热后再吃，肠胃敏感的人少吃。