面包比馒头好吃百倍，为什么古代中国人不做面包反而要做馒头?
 
大家都知道面包比馒头好吃得多，毕竟面包能烤能煎，抹黄油夹火腿，花样多得数不清。
 
可为啥同样都是以小麦为主食的国际，咱们中国人种了几千年小麦，偏偏不学人家烤面包，反而天天围着蒸笼做馒头呢？
 
您想没想过这是为啥？别急，答案其实挺简单，也挺有意思。
 
其实中国人不是不会烤面包。您看烧饼、锅盔、葱油饼，哪个不是烤的烙的？烤的技术咱们早就会了。
 
那为什么主粮不做成面包呢？头一个原因，得从老祖宗的吃饭习惯说起。
 
中国人最早不是吃面食，而是把麦粒直接蒸熟了吃，叫“粒食”。
 
那时候连磨面粉的石磨都不多见，怎么烤面包？后来有了石磨，咱们也早就用惯了陶锅、蒸甑——就是今天蒸锅的老祖宗。
 
蒸出来的东西软和、好消化，还不容易上火。
 
您想，古人发现蒸着吃比烤着吃更养人，自然就认准了这条道。
 
再说个实在的，咱们种的小麦跟欧洲的不太一样。
 
中国大部分地方种的是中筋小麦，面筋不多不少，蒸馒头正合适，拉面条也筋道。
 
可要做成面包，得用高筋小麦，烤出来才有嚼头。
 
拿中筋面粉硬去烤面包，发不起来，烤出来又干又硬，不好吃。
 
您想想，古人一代代试过来，发现蒸馒头最香最好吃，当然就选馒头了。
 
还有一个事儿挺逗的。欧洲古代那面包，尤其穷人吃的黑面包，硬得能当砖头使，得泡在汤里半天才能咬动。
 
您要是看过中世纪的电影，里头的人拿面包当盘子用，吃完菜再把泡软的盘子啃了。
 
咱们的馒头多好啊，刚出锅的热乎乎、软绵绵，配碗菜汤或者抹点腐乳，入口就化。
 
您说，放着这么好的馒头不吃，非要去啃那种硬疙瘩，图啥呢？
 
当然也有人会问，面包不是能放好几天不坏吗？对，确实耐存。
 
可咱们古代多数人是种地的农民，安安定定住在一个地方，每天下地回来，家里蒸笼上正好有热馒头等着。
 
这种日子不需要带着干粮跑远路。
 
您要是跑长途的商队，人家也带烧饼、锅盔，那是另一码事。
 
其实咱们老祖宗也试过面包之类的东西。汉朝那会儿从西域传来一种胡饼，就是烤的面饼，跟面包差不多。
 
当时有钱人尝了个鲜，可新鲜劲儿一过，大家还是觉得蒸的馒头好吃。
 
你说怪不怪，连七百多年前来中国的马可·波罗都发现，中国人种麦子却不做面包。
 
这可不是人家瞎说，是咱们确实就认准了馒头这条路。所以面包和馒头谁更好吃，争不出个高低。
 
你喜欢面包的酥脆香甜，我偏爱馒头的软乎踏实。
 
外国人看咱们天天蒸馒头，就跟咱们看他们顿顿啃面包一样，各有各的理。
 
说到底，这不是技术问题，是习惯和口味的千年积累。
 
下次您再吃刚出笼的热馒头，配上一碟咸菜或者半块腐乳，慢慢嚼一嚼，您会发现这白胖胖的东西，比那些洋面包一点儿不差。