餐饮店要想盈利，成本控制是关键。

昨天和一位餐饮店老板聊天，他感叹这行太难了，想赚钱，就得想尽办法控制成本。他分享了两条经验：

第一，严抓食材成本。食材的批零差价非常大：比如包心菜零售价3元一斤，批发只要0.8元；五花肉零售18元一斤，批发才10元。为了买到便宜菜，他几乎每天凌晨4点就赶去批发市场。

第二，尽量别做外卖。现在平台抽成基本把利润榨干了，还会找各种理由克扣款项，而且回款特别慢。